新疆伊哈牧场乳业有限责任公司

什么是奶皮？ 合理摄食“奶皮”是将鲜奶熬开放凉后表面结成的薄皮，呈白色或微黄色。奶皮的外面两侧为蛋白质构成的膜，内侧为一层较厚的脂肪层。外侧的蛋白层可保护内侧的脂肪不被氧化或延缓氧化。奶皮的组成一般为：蛋白质10%-20%，脂肪40%-50%，水分10%以下，其余为碳水化合物和矿物质。奶皮是怎么来的？ 当牛奶加热后，牛奶中的脂肪粘度下降并开始膨胀，上浮到牛奶表面。同时，脂肪球膜蛋白由于性质改...

鲜奶小芝士（三） 生鲜乳中添加碱性物质不法商贩为了掩盖生鲜乳的酸败现象，中和牛乳中的乳酸、降低牛奶酸度、防止牛乳因酸奶而凝结，会在生鲜乳中加入碱性物质。生鲜乳中掺碱的危害：1、碱会破坏生鲜乳中的维生素，特别是维生素 B 族等营养成分，降低鲜奶的营养价值。2、碱会导致生鲜乳中的蛋白质发生变性，改变其结构和功能，影响人体对蛋白质的吸收和利用。3、摄入添加碱的生鲜乳可能会干扰胃肠道的正常消化功能，...

饮用鲜奶的益处■富含优质蛋白质：有助于维持身体组织的生长、修复和正常功能。■含有丰富的钙：对于骨骼和牙齿的健康至关重要。■提供多种维生素：如维生素 B2、维生素 B12 等，有助于维持身体的正常代谢。■含有天然的乳铁蛋白等活性物质：有助于增强免疫力。掩盖生鲜乳真实质量的现象之一——添加生水目 的为了增加重量获得利益，很多奶贩在生鲜乳中添加生水。感官检验生鲜乳倒入容器中观察其倾注过程，若生...